蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

民以食為天，人們的飲食問題一直是大家關注的焦點之所在，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強壯的體魄，身體是革命的本錢，只有這樣才能保證我們去更好的學習和工作。人們時代是我們正長身體的時間，所以人們時期的飲食問題更不容忽視，而對于人們來說，食堂承包是他們主要的用餐場所，所以的食堂承包的管理就顯得尤為重要。

 食堂承包管理：更好地辦好食堂承包，盡全力改善師生伙食，對于增進師生員工的身體健康，保持穩定且正常的教學秩序和學習情緒也有著重要的意義。下面，就為大家講述下關于食堂承包業務的管理方法。

通常情況下，一般的食堂承包管理的方法有以下兩種:

1、強化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，企業員工食堂承包，另外食堂要根據實際情況訂制食品、果品等的領用制度，還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質。

2、強化強食堂的衛生管理，保持食堂面貌整潔?？倓詹块T要嚴格執行《食品衛生法》的規定，做到餐具、炊具的潔凈衛生干凈，餐廳的衛生保潔，炊事人員要按照有關餐飲從業人員的有關規定進行定期體檢，方面可以聘請食堂衛生監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。

食堂承包菜譜多樣化，按照大家的飲食習慣、季節性等，食堂承包廚師每周做菜單，營養、味道好，改善飲食種類，盡量減少剩飯的剩飯，實現飲食種類的多樣化，提高飲食質量，確保大家的健康，健康投入工作，精神飽滿地投入工作。

食堂承包有大米和油類的供應商和自己的養殖基地，并與其他基地簽訂了長期購買合同，原材料直接從基地采集送到各食堂。

企業都想在有效的成本下得到高的收益，員工食堂承包公司，但是利潤越來越高，對于食堂承包者來說不是很好的結果。但是食堂外包面對的群體是一個消費能力不高的群體，馬鞍山員工食堂承包，那么我們應該如何做才能將成本降低到很小的程度呢?

 一、節約采購成本 1、采購部門應及時到菜市場上了解市場行情，獲取新鮮的菜價等成本信息，工廠食堂承包盡量能夠同時和2到3個原材料提供商合作，讓雙方之間形成競爭力，這樣才可以獲得優惠的菜價。2、面對有些可以長時間儲存的原料，可以選擇在價格較低的時期多采購一些，留作備用。

3、按需制訂采購單。食堂承包中有經驗的廚師一般都會對每天的客流量有大致的統計，員工食堂承包服務，所以根據自己的經驗以及實際情況制定符合需要的采購單，避免浪費。4、采購保質保量的原材料。不要貪圖省錢選擇買回來量很大但是不能用的原料，不僅會影響廚師的工作效率還會造成資源浪費。

二、細節盈利小技巧1、食堂承包面對有些顧客貪圖便宜的心理，工廠飯堂承包可以制作一些成本低廉形式多樣的小菜作為贈品，這樣不僅會讓顧客覺得占了便宜又在一定程度上提高了食堂的美譽度。2、套餐盡量能夠營養搭配、葷素搭配甚至做到顏色搭配。雖然是套餐但是也要保質保量，盡量做到色香味俱全。